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內容來自中時電子報

用吃愛台灣－祕魯芋頭

祕魯芋頭 ↑爆香紅辣椒與香料。）王瑞瑤攝（ ↑調製濃味滷汁滷芋頭。（王瑞瑤攝） ★材料：芋頭。★辛香料：紅辣椒、八角、桂皮、月桂葉。★調味料：醬油、麥芽糖、砂糖、素蠔油、五香粉。★作法：1.芋頭去皮對切成兩塊，用電鍋蒸軟。2.紅辣椒拍裂，熱鍋加油，爆香紅辣椒、八角、桂皮、月桂葉。3.續加水、醬油、麥芽糖，砂糖、素蠔油、五香粉煮成鹹甜味很重的滷汁，放入芋頭，煮沸後轉小火燉煮一小時，至芋頭柔軟、上色為止。（芋頭澱粉質很高，很難滲透入味，所以滷汁味重無妨）

新聞來源http://www.chinatimes.com/newspapers/20140816000662-260116

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